Молочная кислота пищевая

Описание

Наличный расчет
Доставка курьером
Степень чистоты : ч;
Данное вещество представляет собой вязкую прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка.

Имеет специфический запах и кислый вкус.

Является веществом органического происхождения. Отлично растворяется как в воде, так и в спирту, эфире или глицерине не зависимо от соотношения.

Температура кипения составляет 122 С, температура плавления — 18 С.

Является биологически безопасным продуктом. Широко применяется в пищевой промышленности.

Соответствует установленным стандартам ГОСТ 908-79. Упаковка: канистра, 25 кг.

Молочная кислота пищевая была открыта в 1780 году благодаря шведскому химику Карлу Шееле. Иногда ее также называют Cal. Молочная кислота пищевая является натуральным продуктом, поскольку выполняет роль метаболита обмена веществ как в организме человека, так и у животных. Она является биологически безопасным продуктом.

Молочная кислота пищевая — это нелетучая вязкая прозрачная жидкость без мути и осадка. Она имеет характерный запах и кислый вкус. Химическая формула продукта — СН3СН (ОН). Молочная кислота относится к органическим кислотам. Ее мономолекулярная масса составляет 90,08 г/моль. Слабая молочная кислота пищевая хорошо растворяется в любых соотношениях в спирте, в воде, в глицерине и эфире. Температура кипения — 122 градуса по Цельсию, температура плавления — 18 градусов.

Производство
В быту молочная кислота пищевая образуется в результате молочнокислого брожения сахаров, например при брожении пива или вина, а также в прокисшем молоке. В промышленности для ее получения проводится гидролиз 2-хлорпропионовой кислоты и ее солей (при температуре 100 градусов по Цельсию). Известен способ получения путем гидролиза лактонитрила, в процессе образуются эфиры, при выделении и гидролизе которых получают продукт высокого качества. Молочная кислота пищевая образуется в результате окисления пропилена оксидами азота (при температуре 15-20 градусов по Цельсию) и последующей его обработки H2SO4 — серной кислотой. Также молочную кислоту пищевую можно получить в результате взаимодействия СН3СНО с СО.

Применение
Молочная кислота пищевая успешно применяется в качестве пищевой добавки, регулирующей уровень кислотности в процессе производства продуктов переработки овощей и плодов, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, мучных изделий, в том числе и хлеба. В частности, при производстве хлеба молочная кислота пищевая не только ускоряет процесс созревания теста, но и не допускает развитие посторонних микроорганизмов в нем. Такой хлеб отличается более аппетитным ароматом и повышенной стойкостью к очерствению.

Также молочная кислота пищевая широко применяется в рыбной, мясообрабатывающей, консервной, масложировой и других областях пищевой промышленности. В ветеринарии молочная кислота пищевая используется как антисептик и противобродильный препарат. В сельском хозяйстве молочная кислота пищевая применяется для приготовления и последующего консервирования кормов.

Высокие диффузионные свойства, способность регулировать уровень pH и сильное антимикробное действие молочной кислоты пищевой широко применяются в кожевенной, текстильной, парфюмерно-косметической и других отраслях промышленности.

Транспортировка и хранение
Молочная кислота пищевая хранится в специальной таре изготовителя. В складские помещения не должны проникать прямые солнечные лучи, а температура не должна подниматься выше 20 градусов. Гарантийный срок хранения составляет не более 2 лет с даты изготовления.

Меры безопасности
Молочная кислота пищевая абсолютно нетоксична, а также взрыво- и пожаробезопасна.